Bakgereedschap voor uien tarte tatin

• 2 messen
• Handmixer
• Vershoudfolie
• Tarte tatin bakvorm 21 centimeter
• Pannetje
• Braadpan
• Plank
• Kwastje
• Deegroller
• Vork
• Pizzasnijder
• Rooster
• Pannenlap
• Taartschep

Voorbereidingen

• Verwarm de oven voor op 210 graden.

Deeg

• Voeg bloem, boter, eierdooier en zout aan een mengkom toe en mix met de mixer op de laagste stand.
• Voeg vervolgens als het deeg kruimelig wordt, circa 50 milliliter ijskoud water toe.
• Bestuif het aanrecht met een beetje bloem, maak een bolletje van het deeg en sla deze plat.
• Wikkel het deeg in vershoudfolie en bewaar in de koelkast.

Karamel

• Maak ondertussen karamel: verhit in een pan boter, suiker en 50 milliliter water en laat karamelliseren.
• Blus al roerende de karamel met slagroom als deze de juiste kleur heeft (goudbruin) en voeg meer slagroom toe indien de karamel te dik blijft.

Uienvulling

• Pel en snijd de sjalotten over de lengte in tweeën.
• Verhit de braadpan met boter en laat smelten, voeg vervolgend de sjalotten 1 voor 1 in de pan.
• Breng de sjalotten op smaak met suiker, balsamicoazijn, peper en zout en laat de sjalotten nog even garen met de deksel op de pan.

Afwerking/decoratie

• Vet de bakvorm in met een beetje boter voor de uien tarte tatin.
• Giet de karamel in de bakvorm en verdeel over de bodem.
• Volg met de tijmblaadjes, peper en zout en de uienvulling.
• Haal het deeg uit de koelkast, strooi bloem op het deeg en rol het deeg in het juiste formaat op vershoudfolie uit.
• Prik gaatjes in het deeg en plaats het deeg op de uienvulling in de vorm. Verwijder als laatst de vershoudfolie.
• Plaats de uien tarte tatin in het midden van de voorverwarmde oven en bak in 25 minuten goudbruin en gaar.
• Haal de uien tarte tatin uit de oven, laat even uitdampen en keer de tarte tatin om en stort op een bord of schaal.