Met ramen van glinsterend isomalt, dakpannen van royal icing en gras van appel crumble is dit een heel erg lekker droomhuis.

Bakbenodigdheden

• Uitstekers rond en vierkant
• 3 vierkante springvormen
• Siliconenvorm rond
• Staafmixer
• Magnetron
• Staande mixer en toebehoren
• Kommen
• Spatel
• Garde
• Bakplaat
• Bakpapier
• Staafmixer
• Steelpan
• Spuitzakken
• Spuitmondjes
• Deegroller
• Rooster
• Suikerthermometer

Voorbereiding voor het droomhuis

• Verwarm de oven voor op 175 graden.

Biscuit

• Meng de bloem, kristalsuiker, bakpoeder en een snufje zout in een kom goed door.
• Voeg de boter toe en meng dit goed door.
• Doe de karnemelk, eieren en vanille-extract in een kom en meng dit goed door.
• Voeg de plantaardige olie toe aan het botermengsel.
• Voeg snel het karnemelkmengsel toe aan het botermengsel en meng dit op een hoge snelheid goed door.
• Giet het beslag, als het dik en luchtig is, op een bakplaat en strijk het glad.
• Bak de cake gaar in ongeveer 25 minuten en laat afkoelen tot de opbouw van het droomhuis.

Appel crumble

• Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes.
• Doe de appelblokjes, kristalsuiker en kaneel in een kom en meng dit goed door.
• Doe de bloem, ongezouten roomboter, citroensap en kristalsuiker in een kom. Wrijf dit met je vingertoppen tot een crumble.
• Voeg de groene kleurstof toe.
• Verdeel de appelvulling over een bakplaat en verdeel hier de groene crumble overheen.
• Bak de apple crumble gaar in 30 tot 40 minuten op 180 graden.
• Haal de apple crumble uit de oven en laat het afkoelen tot de opbouw van het droomhuis.

Gemberkoek

• Zeef de bloem, baking soda, gemberpoeder en kaneel boven een kom en meng dit goed door.
• Doe de boter en basterdsuiker in een kom en meng dit tot een luchtig geheel.
• Voeg het ei en de melasse toe aan het botermengsel en meng dit goed door.
• Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng dit tot een stevig deeg.
• Verpak het deeg in vershoudfolie en leg het voor 60 minuten in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Haal het deeg uit de koelkast en rol het deeg uit tot een dikte van 0,5 centimeter.
• Snijd de muren en het dak van het huis uit het deeg.
• Bak de koekjes gaar in 12 tot 15 minuten.
• Haal de koekjes uit de oven, laat ze even afkoelen op een bakplaat.
• Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster.

Frambozen cremeux

• Doe de gelatineblaadjes in een bakje met koud water.
• Pureer de frambozen en zeef ze om de zaadjes te verwijderen.
• Doe de frambozenpuree en kristalsuiker in een steelpan en verwarm dit op middelhoog vuur.
• Doe de eidooiers in een kom en klop dit los.
• Giet het warme frambozenmengsel langzaam over de eidooiers, terwijl je goed blijft roeren.
• Doe het mengsel terug in de steelpan en verwarm dit op laag vuur, terwijl je constant blijft roeren.
• Haal de steelpan van het vuur, knijp de gelatineblaadjes uit en voeg dit toe aan het mengsel.
• Laat het mengsel afkoelen tot 40 graden.
• Voeg de ongezouten roomboter toe en pureer dit glad met een staafmixer.
• Laat de frambozen cremeux afkoelen in de koelkast.

Botercrème

• Verwarm de suiker en het water in een steelpan tot 120 graden.
• Doe de eiwitten in een vetvrije kom en klop dit tot zachte pieken.
• Voeg de suikersiroop langzaam bij de eiwitten als het een temperatuur heeft van 120 graden. Blijf goed kloppen op middelhoge snelheid.
• Klop de meringue op tot het dik is en het afgekoeld is tot kamertemperatuur.
• Voeg beetje bij beetje de ongezouten roomboter toe en meng dit goed door.
• Voeg het merg van 1 vanillestokje toe en meng dit goed door.
• Verdeel de botercrème in 3 gelijke delen en voeg aan 1 deel lichtblauwe kleurstof toe, aan 1 deel groene kleurstof en aan 1 deel cacaopoeder.

Droomhuis decoratie

• Leg een siliconen bakmat of een bakpapiertje op een hittebestendige ondergrond.
• Doe de isomalt en iets minder dan een halve eetlepel water in een steelpan en verwarm dit al roerend tot 165 graden.
• Giet de isomalt in de juiste vormen en laat het volledig afkoelen.

Opbouw van het droomhuis

• Leg een laag biscuit op een grote, houten plank.
• Op de plek van het huisje plaats je een dubbele laag cake en verdeel hier een laagje frambozen cremeux overheen.
• Smeer de hele bodem in met een laagje frambozen cremeux.
• Verdeel een laagje apple crumble over de frambozen cremeux, behalve op de plek van het huis en het zwembad.
• Plaats de isomalt decoratie in de gemberkoek en benadruk dit met zwart fondant.
• Bouw het huis op met de gemberkoek en lijm dit vast met royal icing.
• Plaats op de verhoogde laag biscuit, onder het huis, de kleine koekjes langs de rand omhoog.
• Maak een pad met gemberkoekjes.
• Decoreer de droomhuis taart met vers fruit en eetbare bloemen.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 11 van Heel Holland Bakt

NAAR HET OVERZICHT