Bakbenodigdheden

• Chopper 
• Vijzel
• Marmeren plaat
• Spatels 
• Bonbonvorm

Bramenvulling

• Doe alle ingrediënten samen in een pan.
• Breng aan de kook en laat 3 minuten koken.
• Doe in spuitzak en laat afkoelen in koelkast.

Perzische Marsepein

• Stamp de mastiekgom fijn in een vijzel. 
• Meng de amandelmeel en poedersuiker in de chopper. 
• Voeg de mastiekgom en kardemom toe. 
• Voeg, terwijl de chopper draait, rustig het rozenwater toe. 
• Mix tot het mengsel samenkomt. 

Chocolade

• Tempereer de chocolade. 
• Smelt daarvoor de chocolade au bain-marie tot 45-50 graden.
• Koel ⅔ af op de marmeren plaat tot 27 graden. 
• Voeg de chocolade weer samen en verwerk op 31-32 graden. 
• Doe wat eetbare glitters in de bonbonvormpjes.
• Giet de chocolade in de vormpjes. 
• Tik een paar keer tegen de vorm om luchtbelletjes te verwijderen. 
• Keer de vorm ondersteboven en laat de overtollige chocolade er uit lopen. Tik tegen de zijkant van de vorm. 
• Schraap de vorm schoon en laat ondersteboven op bakpapier uitharden. 

Opbouw

• Vul de vormpjes met een toefje bramenpuree en bolletje marsepein. 
• Tempereer weer wat chocolade.
• Verdeel een laagje over de vulling en strijk glad af. 
• Laat hard worden in de koelkast. 
• Maak schoon met de schraper en keer de vorm om, om de bonbons te lossen. 
• Verpak de bonbons per 2 stuks in een leuke geschenkverpakking.