Bakbenodigdheden

• Staande mixer met toebehoren 
• 2x Springvorm van ø 25 centimeter 
• 2x Springvorm van ø 20 centimeter 
• 2x Springvorm van ø 15 centimeter 
• Bakpapier 
• Rasp 
• Zeef 
• Vershoudfolie 
• Handmixer 
• Taartkartons van ø 25, 20 en 15 centimeter
• Dowels 

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht. 
• Vet de bakvormen in en bekleed ze met bakpapier. 

Biscuit

Tip: Maak dit beslag in meerdere keren in verband met de hoeveelheid. 

• Maal de pistachenoten fijn tot pistachemeel. 
• Meng de poedersuiker, amandelmeel en gemalen pistache. 
• Voeg 5 eieren, vanille extract, zout en rozenwater toe en meng tot een gladde pasta. 
• Voeg de boter en suiker toe en klop tot een egaal beslag. 
• Meng daarna 1 voor 1 de rest van de eieren door het beslag. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige is opgelost. Mix tot een luchtig beslag. 
• Zeef en voeg de bloem en bakpoeder toe en mix op lage stand. 
• Verdeel het beslag over de bakblikken, je bakt in totaal 6 biscuits.
• Bak de biscuits in +/- 35 minuten gaar, test met een prikker op gaarheid. 
• Laat afkoelen op een rooster. 

Hermine botercrème

• Meng de bloem, suiker, zout en havermelk in een pannetje op het vuur al roerend tot het een dik papje wordt. 
• Stort op een bord, dek af met folie en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Klop de boter luchtig tot het wit wordt. 
• Voeg lepel voor lepel het papje toe en klop flink door tot het mooi en licht is. 
• Voeg rozenwater naar smaak toe. 
• Gebruik de vlinderhaak om de luchtbellen uit de botercrème te slaan. 

Lemoncurd vulling

• Klop de eieren los in een pannetje. 
• Roer de overige ingrediënten er doorheen en verhit op middelhoog vuur.
• Verwarm al roerend tot het mengsel indikt, dit duurt zo’n 7-10 minuten. Let op dat het mengsel niet gaat koken!
• Haal van het vuur en laat afkoelen. 

Opbouw

• Leg van elk formaat een biscuit op een bijpassend karton. 
• Spuit een rand botercrème en vul het midden op met lemoncurd. 
• Stapel de biscuits op elkaar tot je alle taarten hebt opgebouwd. 
• Smeer de buitenkant af met botercrème. 
• Steek dowels in de grootste 2 taarten voor de stevigheid. 
• Stapel voorzichtig de taarten op elkaar. 
• Versier de taart rondom met eetbare bloemen en blaadjes.