Voorbereidingen

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Kook de gecondenseerde melk circa twee uur au bain-marie.

Bakgereedschap

• keukenmachine met toebehoren
• bakblikken (Ø 25, Ø 20, Ø 15 en Ø 10 centimeter)
• deegroller
• stempel in ruitvorm
• spuitzak
• gekarteld spuitmondje plus opzetstuk voor royal icing
• kwastjes
• eetbare lijm
• uitstekers voor bloemen
• siliconenmat voor sierrandje
• siliconen mat voor sugar lace
• plaatje om crème af te koelen
• fondantrolstok
• plastic buisjes ter versteviging
• dikke taartkartons

Bananenvulling

• Week de gelatine in koud water.
• Pureer de bananen samen met de suiker.
• Verwarm het citroensap en los hierin de gelatine op.
• Meng dit door het bananenmengsel.
• Klop de slagroom stijf – spatel die door het bananenmengsel.

Vanillebiscuit

• Bekleed de bakvormen met bakpapier.
• Meng de bloem, het zout en de maïzena.
• Splits de eieren.
• Klop de eiwitten stijf met de suiker – spatel hierdoor de dooiers, de citroenrasp en tenslotte het bloemmengsel. Bak het biscuit in 25 à 30 minuten gaar.

Chocoladebiscuit

• Bekleed de bakvormen met bakpapier.
• Meng de bloem, het zout, de cacao en de maïzena.
• Splits de eieren.
• Klop de eiwitten stijf met de suiker – spatel hierdoor de dooiers, de citroenrasp en tenslotte het bloemmengsel.
• Bak het biscuit in 25 à 30 minuten gaar.

Botercrème

• Meng bloem met melk.
• Schenk het mengsel door een zeef in de pan; verwarm het en voeg het vanillestokje toe.
• Breng het mengsel aan de kook – blijf constant roeren.
• Wanneer de substantie dikker wordt: schenk deze uit over het afkoelplaatje en dek hem met folie. Laten afkoelen.
• Klop de boter met poedersuiker wit romig en voeg in gedeeltes het bloem-melkmengsel toe.

Geroosterde pecannoten

• Rooster de pecannoten.

Royal Icing

• Meng de ingrediënten en stort in een spuitzak met klein spuitmondje.

Sugar lace

• Kneed de sugar lace tot het zacht is en strijk uit over de mal. Laat 4 minuten drogen en haal de decoratie voorzichtig uit de vorm. (Sugar lace kan vervangen worden door fondantversieringen.)

Taart opbouwen

• Zaag de biscuits in gelijke lagen.
• Breng op de buitenste rand een ring botercrème aan.
• Vul de binnenkant met bananenroom.
• Bestrijk de andere laag met de dulce de leche en verdeel hier wat pecannoten over.
• Verstevig met 3 op maakt geknipte buisjes per laag.
• Strijk de buitenkant af met botercrème.
• Bekleed alle lagen met rolfondant.
• Decoreer elke laag op een andere manier.
• Stapel ze op en werk af met het sugar lace.