Bakgereedschap

• Rek
• Springvorm(en) van ø 18 centimeter (6x)
• Deegkleedje
• Deegkrabber groot
• Taartdrum van ø 23 centimeter
• Frituurpan (met zonnebloemolie)
• Keukenmachine met toebehoren
• Gasbrander
• Kwast
• Rasp
• Spuitmondje rond ø 2 centimeter
• Spuitzakken
• Thermometer

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 160 graden.
• Vet de springvorm(en) van ø 18 centimeter in en bekleed ze met bakpapier.
• Verhit de frituurpan met zonnebloemolie op 175 graden.

Cake

• Klop de boter, suiker, vanille-extract en zout romig.
• Voeg de eieren een voor een toe.
• Meng in een andere kom de bloem, maïzena en bakpoeder.
• Roer om en om de droge ingrediënten en de karnemelk in delen door het botermengsel.
• Verdeel het beslag in 6 delen. Ongeveer 450 gram per deel.
• Stort elk deel in een springvorm.
• Bak de cakes in 30-35 minuten gaar.

Kersenvulling

• Giet de kersen af en vang het sap op.
• Maak een papje van de suiker, maizena, citroensap en 1 eetlepel kersensap.
• Breng de kersen met de overige 150 milliliter sap aan de kook op laag vuur.
• Voeg het papje toe als het kersen-mengsel kookt.
• Laat 10 minuutjes doorkoken.
• Laat afkoelen voor gebruik.

Blauwe bessenvulling

• Verwarm al roerend de blauwe bessen met de suiker, citroensap en 1 eetlepel water.
• Laat 15 minuten pruttelen tot de bessen zijn geknapt.
• Meng de maïzena met 1 eetlepel water en giet dit papje bij de blauwe bessen.
• Breng het geheel nog kort aan de kook.
• Laat afkoelen voor gebruik.

appelvulling

• Schil de appels en snijd ze in stukjes.
• Zorg dat je ongeveer 210 gram appel overhoudt.
• Verwarm de appels met een bodempje water tot ze zacht zijn.
• Laat de appels uitlekken en vang het vocht op.
• Bind het vocht met de maïzena, suiker en kaneel.
• Voeg het gebonden vocht samen met de rozijnen toe aan de appels.
• Roer ook de amaretto erdoor.
• Laat afkoelen voor gebruik.

Abrikozenvulling

• Ontpit de abrikozen en snijd ze in stukjes.
• Verwarm de abrikozen met een bodempje water.
• Laat ongeveer 10 minuutjes pruttelen met de deksel op de pan. Roer af en toe.
• Roer de citroensap erdoor.
• Voeg de geleisuiker toe, breng aan de kook en roer goed door.
• Laat 4 minuten doorkoken.
• Laat afkoelen voor gebruik.

Nonnevotten

• Roer het gist door de lauwwarme melk.
• Meng de tarwebloem, boter, 6 gram suiker, zout en het losgeklopte ei.
• Voeg ook de melk en gist toe.
• Kneed tot een soepel deeg.

• Bol het deeg op en laat het afgedekt 10 minuten rijzen op kamertemperatuur.
• Verdeel je deeg in 10 delen en bol elk deegje op.
• Dek af en laat nog eens 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.
• Roer in een apart bakje de overige suiker door de kaneel.
• Bak de deegbolletjes 3-4 minuten per kant in de voorverwarmde frituurpan.
• Haal de warme nonnevotten door de kaneelsuiker.

Swiss meringue botercreme

• Klop de eiwitten met een snuf zout au bain-marie luchtig.
• Voeg de suiker toe als het eiwit een beetje begint te schuimen.
• Verwarm het eiwit tot ongeveer 60 graden.
• Zorg dat de suiker volledig is opgelost. Check eventueel tussen duim en wijsvinger.
• Haal het mengsel van de warmtebron en mix tot stevige pieken op kamertemperatuur.
• Voeg de roomboter in delen toe en mix tot een stevig geheel.
• Voeg het vanille-extract toe en klop nog even door.

Drip

• Verwarm de slagroom in een steelpannetje.
• Haal de pan van het vuur als het begint te koken.
• Voeg de stukjes chocolade toe.
• Voeg de oranje kleurstof toe.

Opbouwen

• Spuit een dijkje botercrème op de rand van de eerste plak cake.
• Vul het midden met een vulling naar keuze.
• Herhaal dit tot alle vullingen zijn gebruikt.
• Strijk de taart af met de botercrème (maak eventueel witter met de witte kleurstof).
• Laat dit opstijven in de koeling.
• Maak ondertussen blauwe en rode botercrème van de overgebleven crème.
• Veeg wat gekleurde botercrème langs de taart voor vlekken.
• Doe de chocolade drip in een spuitzak en knip een hele kleine opening.
• Ga langs de rand van de taart en laat steeds een druppel vallen.
• Leg de nonnevotten bovenop de taart.
• Decoreer met sprinkles.